6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 20292015311183557490

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 20292015311183557490

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 9719166561340041908

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 9719166561340041908

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 1481838924353557225

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 17163441701616208430

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 17163441701616208430

[size=16]

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 7967950061251110254

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 7967950061251110254

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 21186978631703641624

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 21186978631703641624

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 1833771999571469770

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 1833771999571469770

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 3866836102022414404

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 3866836102022414404

تغطية الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 2650888221864283112

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 2650888221864283112

اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 20334582591074403982

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 20334582591074403982

6 طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووره خطوة 9010967071358450562

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

وبالهنا والعافيه

تسلم ايدك يا جميل عا يزين حا جة كمان حلوة كده